Ag croílár an friotóir aeir Is é an cumas atá aige aer ard -théite a ghiniúint agus a scaipeadh ag treoluas ard. Is iondúil go mbíonn eilimint teasa chumhachtach ag an aonad atá suite in aice le barr an tseomra, a ardaíonn an teocht inmheánach go tapa. Ansin cuireann lucht leanúna ardchumais, atá suite díreach os cionn nó taobh thiar den chorna teasa, an t-aer te seo thart ar an mbia i ngluaisne ciorclach atá faoi rialú docht. Is é an cúrsaíocht aeir thapa seo-ar a dtugtar i dtéarmaí teicniúla mar chóras mear-theicneolaíochta aeir-an timpeallacht chócaireachta ar stíl tumoideachais i bhfriothálaí domhain trí gach dromchlaí den bhia a nochtadh go teas ard. Murab ionann agus oighinn thraidisiúnta, cinntíonn seomra cócaireachta dlúth an fhriothála aeir go bhfuil teas comhchruinnithe, ag luasghéarú amanna cócaireachta agus ag feabhsú an dromchla gan sáithiúchán ola.
Is é an toradh a bhíonn ar an dath órga-donn agus an uigeacht cráiteach a bhaineann le bianna friochta as próiseas ar a dtugtar imoibriú Maillard. Tarlaíonn an t -imoibriú ceimiceach seo nuair a idirghníomhaíonn aimínaigéid agus a laghdaíonn siúcraí ar dhromchla an bhia faoi theochtaí arda - go ginearálta idir 280 ° F (140 ° C) agus 330 ° F (165 ° C). I bhfriochadh domhain, éascaítear é seo trí ola the a chlúdaíonn an bia. I bhfriotháil aeir, baintear an t -imoibriú céanna amach trí nochtadh tapa agus leanúnach an bhia go dtí an t -aer te, idir 350 ° F agus 400 ° F (180 ° C go 200 ° C). Ceadaíonn timpeallacht teasa thirim an Aeir Fryer taise éalú go tapa agus an próiseas Maillard a spreagadh, rud a fhágann go bhforbrófaí comhdhúile blasta casta agus ciseal seachtrach crisp - gach duine gan uisce.
Cé nach bhfuil ola riachtanach i bhfriochadh aeir, is féidir le méid beag - de ghnáth idir 1 agus 2 taespúnóg - a chuirtear i bhfeidhm go díreach ar dhromchla an bhia na torthaí a fheabhsú go suntasach. Cuidíonn an sciath ola éadrom seo le fiú donnú a chur chun cinn, spreagann sé seoladh teasa ar an dromchla, agus feabhsaíonn sé greamaitheacht rubs tirim nó arán. I gcodarsnacht leis sin, teastaíonn tumoideachas iomlán in ola ó friothóirí doimhne, agus is minic a ionsúnn siad cuid mhór saille isteach i taobh istigh an bhia. Seachnaíonn friothóirí aeir é seo trí ola a theorannú go leibhéal an dromchla, rud a ligeann d'úsáideoirí crispness sásúil a bhaint amach le i bhfad níos lú calraí agus cion i bhfad níos lú saille. Ó thaobh cothaithe de, tá an difríocht seo substaintiúil agus déanann sé achomharc ar úsáideoirí atá ag lorg modhanna cócaireachta níos sláintiúla gan cur isteach ar uigeacht.
Déantar innealtóireacht shonrach ar leagan amach inmheánach friothála aeir chun an t -aer -sreabhadh a bharrfheabhsú. Is éard atá i bhformhór na samhlacha ná ciseán cócaireachta bréifneach nó tráidire mogalra a mhéadaíonn an bia agus a cheadaíonn aer te sreabhadh thíos, thuas, agus timpeall air. Tá an nochtadh teasa 360-céim seo riachtanach do chócaireacht aonfhoirmeach agus do chrúpáil. Trí a chinntiú go ndéantar taise a ghéarú go tapa agus nach bhfuil sé gafa faoin mbia (mar a d'fhéadfadh sé a bheith i bpanna nó ar bhileog bácála), laghdaíonn an dearadh an baol go dtarlódh sogginess agus cuireann sé le géarchor. Treisíonn an spás dlúth le tiúchan an aeir a thuilleadh, rud a chuireann le huigeacht chomhsheasmhach ar gach taobh gan a bheith ag éileamh nó ag athshuíomh.
Baineann friochadh domhain amach crispness trí bhia mórthimpeall ar ola, a aistríonn teas go tapa agus a tháirgeann screamh séalaithe, crunchy. Mar sin féin, cuireann an modh seo ar ola dul isteach sa bhia, go háirithe nuair a sháraítear an screamh nó le linn fuaraithe. I gcodarsnacht leis sin, úsáideann friochadh aeir aer tirim, scaipthe chun géarchor seachtrach den chineál céanna a bhaint amach gan an bia a mhaolú. Déantar é seo trí dhromchla an bhia a dhíhiodráitiú go tapa agus an taobh istigh a chócaráil go dtí an díniteacht atá ag teastáil. Luasghéaraíonn dearadh an Air Fryer galú taise, príomhfhachtóir i gcriosadh dromchla. Toisc gur seoltóir teasa nach bhfuil chomh héifeachtach céanna le haer ná ola, cúitíonn friothóirí aeir trí mhéadaithe agus teocht araon a mhéadú - mar sin uigeachtaí comhchosúla a bhaint amach gan sáithiúchán ola. $ $
