Tá an teicneolaíocht a úsáidtear in oigheann friochta aeir beagnach mar a chéile le hoigheann comhiompair. Sa dá shuíomh, úsáidtear gaothrán chun bia a chlúdach go tapa in aer sár-the chun é a dhéanamh crispy, browned nó crunchy gan an ola breise.
Is é an príomhdhifríocht ná go bhfuil eilimint téimh agus ciseán friochta ag friochtáin aeir sa chuid uachtarach den fhearas, ach tá oighinn chomhiompar níos mó agus nach bhfuil siad seo ina ngnéithe. Ina theannta sin, scaipeann an t-aer te i bhfad níos tapúla i bhfriochtán aeir ná mar a dhéanann sé in oigheann comhiompair.
