Ionchorpraíonn gríoscáin gan toit córas sofaisticiúla sreafa aeir atá ríthábhachtach dá gcumas chun deataigh a laghdú. Cuimsíonn an córas seo de ghnáth lucht leanúna cumhachtach, ach ciúin, comhtháite atá deartha chun deataigh a tharraingt go gníomhach ón dromchla cócaireachta. Oibríonn an lucht leanúna trí shreabhadh aeir rialaithe a chruthú a ghlacann agus a sheolann an deataigh trí chóras aerála inmheánach an ghríl. I roinnt dearaí, seoltar an deataigh trí scagaire speisialaithe a shábhálann ábhar cáithníneach agus bolaithe, ag laghdú tuilleadh an méid deataigh infheicthe agus ramhar san aer. Ní hamháin go n-íoslaghdaíonn an próiseas eastósctha leanúnach seo deatach ach cuidíonn sé freisin le bolaithe cócaireachta a laghdú, rud a fhágann go bhfuil an grill oiriúnach do thimpeallachtaí laistigh ina bhféadfadh an t-aeráil a bheith teoranta.
Murab ionann agus modhanna grilling traidisiúnta a bhíonn ag brath ar theas díreach ó lasracha oscailte nó cornaí leictreacha, úsáideann go leor greillí gan toit eilimintí téimh infridhearg. Feidhmíonn teicneolaíocht infridhearg trí teas a astú i bhfoirm radaíochta infridhearg, a shúitear go díreach ag an mbia seachas ag an aer máguaird. Laghdaíonn an modh cócaireachta seo go mór an méid aeir te a scaiptear timpeall an bhia, rud a laghdaíonn an dóchúlacht go n-éireoidh saillte agus súnna isteach sa deataigh. Tá greillí infridhearg deartha chun teochtaí arda a bhaint amach go tapa agus go cothrom, rud a ligeann do chócaireacht éifeachtach agus cosc a chur ar shileadh sileadh a chuirfeadh le táirgeadh deataigh ar shlí eile. Tá an teicneolaíocht seo éifeachtach go háirithe chun bailchríoch seargtha a bhaint amach ar fheoil agus ag an am céanna timpeallacht ghlan, saor ó thobac a chothabháil.
Is í an ghné ríthábhachtach i ndearadh greillí gan toit ná tráidire drip dea-innealtóireacht a chur san áireamh. Suite go díreach faoin dromchla cócaireachta, tá an tráidire drip freagrach as saillte, olaí agus súnna breise a scaoiltear mar chócairí bia a ghabháil. Seoltar na leachtanna seo ar shiúl ón bhfoinse teasa isteach sa tráidire, rud a chuireann cosc orthu dul i dteagmháil leis na heilimintí te áit a bhféadfadh siad deataigh a dhó agus a ghiniúint. I roinnt samhlacha, líontar an tráidire drip le huisce, rud a fhuaraíonn na sileadh agus a chuireann bac ar tháirgeadh deataigh tuilleadh. Is gnách go mbíonn an tráidire inbhainte agus sábháilte do mhiasniteoir, rud a ligeann do ghlanadh agus cothabháil éasca. Ní hamháin go laghdaíonn bainistiú éifeachtach ramhar agus sileadh deatach ach cuidíonn sé freisin le cócaireacht níos sláintiúla trí laghdú a dhéanamh ar an méid saille a fhanann i dteagmháil leis an mbia.
De ghnáth bíonn dromchla cócaireachta grill gan toit brataithe le hábhar ardchaighdeáin, neamh-bata, mar shampla ceirmeach nó Teflon. Tá ról suntasach ag an sciath neamh-bata seo maidir le deataigh a laghdú trí bhia a chosc ó chloí leis an dromchla grill. Nuair a chloíonn bia, bíonn claonadh ann dó, agus is príomhfhoinse deataigh iad na hiarmhair dóite. Cinntíonn an dromchla neamh-bata gur féidir bia a shmeachadh agus a bhaint go héasca gan iarsmaí charred a fhágáil ina dhiaidh. Ina theannta sin, déanann an sciath neamh-bata an próiseas glantacháin a shimpliú, rud a laghdaíonn an carnadh iarmhair dóite a d'fhéadfadh cur le deataigh i seisiúin chócaireachta amach anseo. Le himeacht ama, cabhraíonn an ghné seo le feidhmíocht gan toit an grill a chothabháil agus leathnaíonn sé a shaolré.
Is gné ríthábhachtach eile de ghríoscáin gan toit é cruinneas i rialú teochta a chabhraíonn le táirgeadh deataigh a laghdú. Tá na greillí seo feistithe le socruithe teochta inchoigeartaithe a ligeann d'úsáideoirí bia a chócaráil ag an leibhéal teasa is fearr le haghaidh cineálacha éagsúla miasa. Trí theocht ró-ard a sheachaint, cuireann an grill cosc ar olaí agus saillte a gcuid pointí deataigh a bhaint amach, is é sin an teocht ag a dtosaíonn siad ag briseadh síos agus ag táirgeadh deataigh. Cuireann an cumas an teocht cócaireachta a rialú go beacht ar chumas úsáideoirí na torthaí cócaireachta atá ag teastáil a bhaint amach, mar shampla searing, gan an baol an bia a dhó nó an iomarca deataigh a ghiniúint. D’fhéadfadh taispeántais dhigiteacha teochta agus modhanna cócaireachta réamhshocraithe a bheith i gceist le samhlacha ardleibhéil, lena bhfeabhsófar rialú úsáideoirí agus lena n-áiritheofar eispéiris chócaireachta chomhsheasmhacha saor ó thobac.
